Se pun într-un castron în cantităţile şi proporţiile dorite: cartofi şi morcovi fierţi, tăiaţi în cuburi cam de 1 cm, fasole verde şi albuş de ou răscopt, tăiate în bucăţele mici, mazăre boabe.
Arhive lunare: mai 2016
Icrele se spală, se scurg de apă şi se curăţă de pieliţe.
Se pregătesc întocmai ca mai sus, (în reţeta anterioară),
Se pregătesc roşiile după cum am arătat la cele umplute cu ton. Se lasă să se scurgă după ce s-a pus sare, piper, oţet.
Se trece prin maşina de tocat 400 gr. de şuncă, fără grăsime, şi se amestecă cu un rântaş bine legat făcut dintr’o lingură de făină cu o lingură de unt, şi stins cu o ceaşcă de lapte.
Se coc ţârii pe maşină şi se bat cât sunt calzi pe fundul de lemn, cu dosul unui cuţit sau cu pilugul dela piuliţă.
Sc fierb ouăle tari, se curăţă şi se taie în două în lungime. Se scot gălbenuşurile, se trec prin sită şi se freacă cu o cantitate egală de ficat de găscă fiert.
Se amestecă o lingură plină de făină cu un pahar de lapte. Se pune la foc să fiarbă, amestecând mereu, până se îngroaşă ca un piure de cartofi.
Se face un aluat din 2 ouă, făină cât se cere şi puţin unt topit. Se taie mărunt 3 – 4 prazi şi se moaie într-o tigaie cu o lingură de unt.
Se curăţă o bucată de ficat de 750 gr. Se împănează cu slănină. Se aşează într-o tavă, dar pe un grătar, ca să nu se moaie în sosul din tavă.
- 1
- 2