17
iun.
iun.
Se aleg 6 kg. de roşii frumoase, bine coapte. Se rup în două şi se pun într-o oală pe maşină.
Arhive lunare: iunie 2016
17
iun.
iun.
Se aleg castraveţi tineri şi mai cu seamă proaspeţi. Se sfială în apă rece şi se taie puţin din capete.
16
iun.
iun.
Se cerne făina în covată ca şi pentru pâinea de grâu. Se face loc la mijloc.
16
iun.
iun.
Într-un vas destul de încăpător se pune să se înfierbinte apă. Înainte de a începe a fierbe, se introduce şunca, şi se lasă să fiarbă în clocote mici 2—3 ore, după mărimea şuncei.
16
iun.
iun.
Ardeii iuţi, roşii, bine uscaţi, se spală într-o apă şi li se scot cotoarele cu seminţele.
16
iun.
iun.
Se spală curat ardei roşii mari, se curăţă de cozi şi de seminţe şi se taie în 2—3 bucăţi.
15
iun.
iun.
Se socoteşte la 1 kg. de făină 15—20 gr. de drojdie presată, iar cantitatea de apă atârnă de calitatea făinei.
15
iun.
iun.
După ce s-au scos muşchii şi pulpele, se taie slănina de la burtă în fâşii de un lat de palmă, şi de lungime potrivită. Se îndreaptă la capete.
15
iun.
iun.
Se aleg roşii coapte, dar nu stricate. Se spală, se introduc o clipă cu ajutorul unei site în apă clocotită, se cojesc de pieliţe, se taie în patru şi se îndepărtează seminţele.
14
iun.
iun.
Dintre condiţiile care fac să reuşească aluatul franţuzesc sunt: 1. Făina să fie de calitate buna, bine cernută şi uscată.