Mere portugheze, Mere Demidoff, Mere cu orez, Orez cu caise, Orez cu vişine, Orez cu piersici, Torte Mere portugheze Ia câteva mere, curăţă-le şi scoate-le tot mijlocul netrebuincios. Pune în găuri zahăr şi puţin unt, apoi aşază-le într-o tavă de cuptor unde s-a pus puţină apă şi puţin unt. O jumătate de oră, la cuptor, […]
Mere pe pâine, Fragi pe pâine, Cireşe sau vişine pe pâine, Caise pe pâine, Piersici pe pâine, Fructe sub pâine, Mere „mica înţelegere“ Mere pe pâine Curăţă merele şi taie-le în felii. Pune-le să fiarbă în puţină apă. In o parte din apa în care au fiert merele, pune înăuntru zahăr şi lasă pe foc […]
Cotlete vegetariene, Orez gratinat, Crochete de cartofi, Pâine de ţelină Cotlete vegetariene Pune într-o cratiţă unt cât două nuci, o ceapă tăiată mărunt, care va trebui să fiarbă încet, două tomate fără pieliţă şi seminţe. După trei sferturi de oră de fiert, striveşte totul într-o strecurătoare. în alt vas, fierbe într-o jumătate de litru de […]
Mâncare cu grâu verde, Țelină norvegiană, Varză gratinată, Rondele de pâine, Macaroane la cratiţă Mâncare cu grâu verde Fierbe în apă sărată şi în clocot cantităţi egale de morcovi, napi tăiaţi în bucăţi mici, cantitate îndoită de mazăre şi vârfuri de sparanghel, câteva boabe de bob, un pumn de fasole verde. Pui mai întâi morcovii, […]
Castraveţi prăjiţi, Pateu de legume, Galete de fasole, Fasole albă la cuptor, Mâncare de legume Castraveţi prăjiţi Curăţă castraveţii, taie-i în mai multe bucăţi şi aruncă-i 4-5 minute în apă fierbinte. Scoate-i şi scutură-i bine de apă. Pune o lingură de pesmet şi bate-1 cu un ou întreg, adăugând şi ceapă tocată mărunt. Când totul […]
Supe Bulion vegetarian Taie în bucăţele trei cepe şi rumeneşte-le în unt, în cantitate cât un ou. Amestecă, pentru ca să nu se prindă. Umple cu doi litri de apă. Adaugă doi prăji, trei carote şi o ţelină: toate legumele tăiate în bucăţi. Să fiarbă domol 4 ore. Treci totul prin sită. Carotele transformă-le în […]
Sosurile de regim Sosul nou Pentru bolnavii care nu pot suporta untdelemnul, iată un nou sos ce înlocuieşte maioneza: Iei 150 g de unt proaspăt şi-l topeşti lângă foc. într-un castron ai pus două gălbenuşuri, pe care le baţi ca pentru maioneză. Bătând mereu, începi să torni, picătură cu picătură, untul topit, până ce termini. […]
Cartofi de post, Cartofi „Maire“, Crochete cu ardei şi conopidă, Cartofi cu ardei şi tomate, Cartofi chiftele Cartofi de post Cureţi cartofii, îi tai bucăţele, îi ştergi cu o cârpă curată şi-i prăjeşti în untdelemn. Prăjeşti ceapă în untdelemn, o pui peste cartofi, pui puţină apft. sare, pătrunjel, sos de pătlăgele roşii, piper şi lași […]
Borş cu peşte, Borş cu găluşte de peşte, Borş cu găluşte de raci, Supă de dovlecei Borş cu peşte Pui în borş ceapă, pătrunjel şi piper şi laşi să fiarbă. Speli, cureţi peştele bine, îl tai bucăţi măricele şi-l pui în borşul fierbinte, în care-l laşi numai un sfert de oră, descoperit. Peştii cei mai […]
Supă economică cu varză dulce, Supă de găluşte de raci, Borş cu potroace, Borş cu perişoare Supă economică cu varză dulce Taie o căpăţână de varză. O cureţi de foile cele verzi şi de coaste; o pui în- Ir-o tingire cu 50 g de slănină tocată şi puţin usturoi. După ce s-a rumenit slănina, torni […]