Autorul arhivei: Carmen Vintu

Mazăre verde păstăi, Mazăre verde boabe, Mazăre verde boabe cu şuncă, Mazăre verde boabe cu slănină, Mazăre verde boabe în manieră engleză

Mazăre verde păstăi, Mazăre verde boabe, Mazăre verde boabe cu şuncă, Mazăre verde boabe cu slănină, Mazăre verde boabe în manieră engleză

Mazăre verde păstăi, Mazăre verde boabe, Mazăre verde boabe cu şuncă, Mazăre verde boabe cu slănină, Mazăre verde boabe în manieră engleză Mazăre verde păstăi Cureţi mazărea, o speli şi o prăjeşti în unt; apoi dai un praf de făină, pui puţină zeamă de came, adaugi pătrunjel tocat, sare, piper, puţin zahăr şi laşi să scadă. Dai la masă […]

Măcriş gătit franţuzeşte, Măcriş, mâncare obişnuită

Măcriş gătit franţuzeşte, Măcriş, mâncare obişnuită

Măcriş gătit franţuzeşte, Măcriş, mâncare obişnuită Măcriş gătit franţuzeşte Cureţi măcriş, mai pui puţin asmăţui, lăptuci, câteva frunze din cele tinere de la sfeclă, spală-le, toacă-le pe toate şi pune-le la foc cu unt. Lasă-le să se moaie şi toarnă peste ele puţină zeamă de came, sare, piper, o lingură de bulion de came şi lasă […]

Orez indian, Orezul femeii casnice, Orez cu unt, Risotto italian

Orez indian, Orezul femeii casnice, Orez cu unt, Risotto italian Orez indian Spală 500 g de orez indian, de cel lunguieţ şi foarte alb, şi pune-l să fiarbă în 6 litri de apă sărată, în clocote. Va fierbe 20 de minute. în timpul fierberii amestecă mereu cu o lingură de lemn. Când a fiert, pune-l într-o strecurătoare ca […]

Rinichi cu vin alb, Carne marinată, Dobă (daube) provensală, Înăbuşită provensală, Mâncare din Burgundia

Rinichi cu vin alb, Carne marinată, Dobă (daube) provensală, Înăbuşită provensală, Mâncare din Burgundia

Rinichi cu vin alb, Carne marinată, Dobă (daube) provensală, Înăbuşită provensală, Mâncare din Burgundia Rinichi cu vin alb Ia câteva cepe, taie-le în rotogoale şi rumeneşte-le în unt. Apoi umpli cu o lingură mare de zeamă de carne şi laşi să scadă. Peste câteva minute, adaugă un pahar de vin alb, o lingură mare (de bucătărie) de zeamă de […]

Ardei umpluţi, Dovlecei umpluţi, Țelina umplută, Musaca, Rinichi copţi

Ardei umpluţi, Dovlecei umpluţi, Țelina umplută, Musaca, Rinichi copţi

Ardei umpluţi, Dovlecei umpluţi, Țelina umplută, Musaca, Rinichi copţi Ardei umpluţi Faci tocătura din came de vacă, ceapă prăjită, orez, ouă (cantităţile sunt la discreţie). Ardeiul, după ce l-ai scobit, îl opăreşti şi-l umpli cu tocătură. În cratiţă îl aşezi cu zeamă de came, un pahar de vin alb, pătlăgele roşii vara, dar bulion, iama, […]

Rasol cu măsline, Rasol la cuptor, Gulaş, Sarmale cu varză dulce, Sarmale de varză acră

Rasol cu măsline, Rasol la cuptor, Gulaş, Sarmale cu varză dulce, Sarmale de varză acră

Rasol cu măsline, Rasol la cuptor, Gulaş, Sarmale cu varză dulce, Sarmale de varză acră Rasol cu măsline Curăţă, scoate seminţele şi toacă un kilogram de tomate. Pune-le într-o cratiţă cu 4 sau 5 linguri de untdelemn, adaugă sare, piper, pătrunjel tocat şi un căţel de usturoi. Un sfert de ceas toate acestea să se […]

Rasol cu pătlăgele vinete, Rasol gratinat, Rasol lionez, Rasol cu cartofi, Chiftele

Rasol cu pătlăgele vinete, Rasol gratinat, Rasol lionez, Rasol cu cartofi, ChifteleRasol cu pătlăgele vinete

Rasol cu pătlăgele vinete, Rasol gratinat, Rasol lionez, Rasol cu cartofi, Chiftele Rasol cu pătlăgele vinete Taie rasolul rece în felii groase de un centimetru. Pune aceste felii într-o cratiţă sau o tavă dc gralinat. In altă parte, taie subţire două cepe şi le pui în tigaie cu 4-5 linguri de untdelemn; de îndată ce […]

Rasolul numit „Boeuf à la mode“, Rasol românesc, Tocătură din rasol, Crochete de rasol, Rasol „Miroton“

Rasolul numit „Boeuf à la mode“, Rasol românesc, Tocătură din rasol, Crochete de rasol, Rasol „Miroton“

Rasolul numit „Boeuf à la mode“, Rasol românesc, Tocătură din rasol, Crochete de rasol, Rasol „Miroton“ Rasolul numit „Boeuf à la mode“ Ia o bucată de came pentru rasol, să zicem un kilogram de costiţă sau de pulpă. împăneaz-o cu slănină şi rumeneşte-o în unt proaspăt. Aşeaz-o în cratiţă şi pune şi împrejur, după ce […]

Mere portugheze, Mere Demidoff, Mere cu orez, Orez cu caise, Orez cu vişine, Orez cu piersici, Torte

Mere portugheze, Mere Demidoff, Mere cu orez, Orez cu caise, Orez cu vişine, Orez cu piersici, Torte

Mere portugheze, Mere Demidoff, Mere cu orez, Orez cu caise, Orez cu vişine, Orez cu piersici, Torte Mere portugheze Ia câteva mere, curăţă-le şi scoate-le tot mijlocul netrebuincios. Pune în găuri zahăr şi puţin unt, apoi aşază-le într-o tavă de cuptor unde s-a pus puţină apă şi puţin unt. O jumătate de oră, la cuptor, […]

Mere pe pâine, Fragi pe pâine, Cireşe sau vişine pe pâine, Caise pe pâine, Piersici pe pâine, Fructe sub pâine, Mere „mica înţelegere“

Mere pe pâine, Fragi pe pâine, Cireşe sau vişine pe pâine, Caise pe pâine, Piersici pe pâine, Fructe sub pâine, Mere „mica înţelegere“ Mere pe pâine Curăţă merele şi taie-le în felii. Pune-le să fiarbă în puţină apă. In o parte din apa în care au fiert merele, pune înăuntru zahăr şi lasă pe foc […]