Autorul arhivei: Carmen Vintu

Plăcintă de primăvară

Plăcintă de primăvară

Plăcintă de primăvară – 1/2 kg foi de plăcintă – 1 kg verdețuri asortate: – păpădie, urzici, spanac, frunze de sfeclă de zahăr, ștevie, știr crud – 1 1/4 ceașcă ulei – 8 fire de ceapă verde tăiată mărunt – 2 fire de praz tăiat mărunt – 2 legături de mărar – o legătură de pătrunjel […]

Salată de icre

Salată de icre

Salată de icre la 100 g de icre negre tescuite, pune-le într-o piuliţă de marmoră şi pisează-le până se vor face ca alifia; adaugă 50 g de migdale opărite şi curăţate de pieliţă. Salată de icre Toarnă câte două linguri de untdelemn şi pisează bine; toarnă zeama de la două lămâi şi pisează mai departe, […]

Crap la cuptor

Crap la cuptor

Crap la cuptor Alegeţi un crap proaspăt de apă curgătoare şi, după ce l-aţi curăţat şi spălat, aşezaţi-l într-o cratiţă de pământ, pe bucăţi de unt proaspăt, frământat cu pătrunjel tocat, puţină ceapă, puţin usturoi, cimbru, foaie de dafin, sare, piper. Crap la cuptor Acoperiţi crapul cu bucăţi de unt, puneţi unt şi înăuntru, presăraţi […]

Crap în solzii lui. Gătit la cuptor

Crap în solzii lui. Gătit la cuptor

Crap în solzii lui. Gătit la cuptor Nu cureţi solzii peştelui, nici nu-l spinteci. Toate măruntaiele i le scoţi prin urechi. îl speli bine. Apoi pe aceeaşi cale introduci într-însul: sare destulă, piper, untdelemn fin de salată, foaie de dafin, cimbru, puţin tarhon, nucşoară. Culci peştele într-o tavă unsă cu untdelemn şi-l pui la cuptor. […]

Prăjitură tutti-frutti

Prăjitură tutti-frutti

Prăjitură tutti-frutti Se freacă gălbenuşurile cu zahăr, bine, până devin spumoase, apoi se pun făina şi albuşurile bătute. Această compoziţie se toarnă într-o tavă tapisată cu hârtie unsă cu unt şi tapisată cu făină. Compoziţia coaptă să aibă grosimea de o jumătate de deget. După ce s-a copt, o răstorni şi o laşi până a […]

Papanaşi de brânză de vaci (fierţi)

Papanaşi de brânză de vaci (fierţi)

Papanaşi de brânză de vaci (fierţi) Sunt necesare următoarele ingrediente. Un boţ de brânză de vacă, două ouă.  Trei linguri de făină, sare, coajă de lămâie rasă, 70 g de unt proaspăt, pesmet. Se amestecă bine boţul de brânză cu ouăle, se pică puţină sare, apoi coaja de lămâie. Când sunt bine frământate, se adaugă […]