Salată verde:Se spală salata în mai multe ape, se curăţă de frunzele veştede şi îngălbenite, se desprind frunzele unele de altele şi se scurg bine de apă, fie scuturându-le într-o plasă specială de sârmă, fie punându-le pe un şervet curat şi uscat.
Mod de prepare Salată de sparanghel: Se curăţă sparanghelul de fibrele tari, şi se rupe cu mâna nu cu cuţitul — în bucăţi de 3—4 centimetri.
Mod prepare Ciuperci umplute (de post): Se aleg ciuperci albe, frumoase şi potrivit de mari.
Mod de prepare Salată de varză roşie cu mere: Se taie varza foarte fin, şi se opăreşte cu oţet, după cum am arătat mai sus. Pe de altă parte, pentru o căpăţănă mijlocie de varză; se rad pe răzătoare două mere mijlocii, ce se amestecă cu varza.
Mod de preparare Salată de sfeclă: Se spală bine sfecla, şi se fierbe, înlocuind apa de câteva ori cu alta fierbinte, pentru ca să se elimine cât mai mult toate substanţele hidrocarbonate.
Ingrediente pentru Cremă de fragi: Se trec prin sită 1/2 kg. de fragi şi se amestecă cu 1/4 kg de zahăr şi cu 7 foi de gelatină dizolvată cu apă fierbinte şi trecută printr-un tifon.
Mod de prepare: Ciorbă de cartofi și fasole verde Se pune la fiert într-o oală cu apă un morcov, un pătrunjel şi o ceapă, toate întregi. Se adaugă 1/2 kg. fasole grasă tăiată în bucăţi de 2—3 cm.; la urmă 2—3 cartofi curăţaţi şi tăiaţi in cuburi egale şi sare. Se lasă să fiarbă până […]
750 g căpşuni, 200 g zahăr, ½ pahar cu apă Se spală căpşunile uşor cu apă, se curăţă de codiţe, şi se scurg bine pe o sită.
Ingrediente: ouă (6), ulei (6 linguri), supa (1 ceaşcă), ceapă (2), şofran (2 linguriţe), coriandru (2 linguriţe), sare, piper, lămâie (1), iaurt (3 linguriţe).
Se taie mărunt un rest de peşte fiert, fie şalău, păstrugă, morun. La şalău se scot cu grijă oasele. Se aleg 2 prazi mai groşi. Se curăţă, şi se taie în bucăţi de 5—6 cm lungime.